双皮奶的美味秘诀在于其独特的制作工艺。首先，需要将鲜牛奶加热至锅四周冒小泡后冷却，形成第一层奶皮。
然后划破奶皮，倒出牛奶与鸡蛋清、白糖混合均匀后，再沿划破处倒回，形成第二层奶皮。
最后，经过蒸制，就能得到上层奶皮甘香、下层奶皮香滑润口的双皮奶。